白巧克力香草慕斯蛋糕

作者： 燃烧的小火苗

这次蛋糕的想法源自MCAKE的那个经典蛋糕——约瑟芬玫瑰，他家的这款蛋糕的蛋糕体就是白巧克力慕斯，原本的想法是仿一个类似的玫瑰蛋糕出来，结果巧克力捏塑比想像要麻烦，于是“高大上”的玫瑰蛋糕就变成了现在的这个模样。 这次的蛋糕方子来自PH大师，没有用到牛奶和鸡蛋，用的是纯鲜奶油制作，试了试还是蓝风车的鲜奶油效果最好，饼底是海绵蛋糕，被我烤得有点上色过头了，下次改进！

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 糖 60g
• 低筋面粉 60g【饼底】
• 鲜奶油 380ml【慕斯】
• 白巧克力 120g【慕斯】
• 朗姆酒 2小匙【慕斯】
• 香草精 少许【慕斯】
• 吉利T片 2片（5g）【慕斯】

白巧克力香草慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加40克糖（分三次），用打蛋器打至湿性打发；

步骤 2

蛋黄加20克糖，用打蛋器打至淡黄色；

步骤 3

1/3蛋白霜混入蛋黄糊里，翻拌均匀；

步骤 4

将3）混入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌均匀，无颗粒；

步骤 6

将面糊倒入模具中，烤箱预热200度，上下火180度烤25分钟左右

步骤 7

吉利T片加冰水，泡5分钟；

步骤 8

330ml鲜奶油打发至八成打发，放入冰箱冷藏；

步骤 9

白巧克力隔水加热融化；

步骤 10

将剩余的鲜奶油煮沸，加入郎姆酒和香草精后，放凉；

步骤 11

将10）加入白巧克力液中；

步骤 12

挤干吉利T片的水分，加入放凉中11）中；

步骤 13

将打发好的鲜奶油与12）翻拌混合均匀。

菜谱创建时间：2014-02-20 23:12:26