花朵面包

作者： sjn百合

最近喜欢上花朵面包，把喜欢的都研究一遍，这个面包像一朵向日葵，层层叠叠，有着手撕面包的口感。在这里借鉴了雨夜妮娜的制作方法，结合实际情况把配方进行了修改。

用料

• 高筋粉 350g
• 干酵母 4g
• 牛奶 168g
• 糖 53g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 28g
• 盐 4g
• 8寸披萨盘或8寸蛋糕模 1个

花朵面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 2

发酵好后将面团排气，先称出35g，剩余的等分成5份，滚圆后松弛15分钟。将分好的5份擀成直径16厘米的饼。

步骤 3

将液态黄油刷在饼的表面。

步骤 4

每层都刷，刷一层摞一层，5层摞在一起。

步骤 5

将圆片分成8等份，用刀切开，再将每个三角中间用滚轮刀切个口，注意两端不要切断。

步骤 6

将三角形的尖端向里翻。

步骤 7

将下面的两个角捏住使其粘和。

步骤 8

8个花瓣做好后摆入模具中。

步骤 9

将35g的面团擀成长条卷成卷做花心放在模具中间，放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液。

步骤 10

烤箱190度预热5分钟，190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。

菜谱创建时间：2014-02-20 15:50:11