麻辣火锅排骨

作者： 爱的心声

麻辣火锅排骨在我们这是经久不衰的，算起来也有将近20年的时间了，每个店都很火，它经济、实惠、味道超好，由其是爱吃辣的人。

用料

• 排骨 4斤
• 郫县豆瓣酱 半袋（依个人口味）
• 香叶 4片
• 肉扣 2个
• 麻椒 50g
• 大料 2粒
• 荤香子 少量
• 桂皮 少量
• 啤酒 350毫升
• 料酒 60g
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 味极鲜 少量
• 老抽 少量
• 鸡精 少量
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）
• 醋 适量
• 涮菜 白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。

麻辣火锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用

步骤 2

热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。

步骤 3

放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。

步骤 4

放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。

步骤 5

放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。

步骤 6

水开后，倒入高压锅15分钟。

麻辣火锅排骨的小贴士

炒排骨时一定要大炒一会儿，由其是加料酒，啤酒后，让腥味散发一下再放水。涮菜可根据自己的喜好，什莫都可以涮。

菜谱创建时间：2014-02-18 21:05:18