牛肉切块 焯水,捞出牛肉块;笋切片/块,焯水后捞出
加油,油热后放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、葱段、姜片,炒香
加入牛肉块,翻炒几下。加入酱油、料酒、水、和笋。水刚刚好和肉以及笋差不多平齐即可
大火煮开,加入冰糖、郫县豆瓣酱,而后盖上锅盖,转小火,焖约一个小时。中间常翻一翻。约四十五分钟时加入盐和糖调味
开锅盖,转大火,将汤汁稍微熬熬干即可出锅