抹茶葡萄干戚风蛋糕

作者： 快乐小鹤撞福星

喜欢抹茶淡淡的清香味，这次抹茶的量放的很合适，一向钟情可可的某人也难得的对抹茶赞不绝口了哦。

用料

• 鸡蛋 7个
• 低粉 64克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 8克
• 抹茶 6克
• 玉米油 35克
• 绵白糖 30克
• 粗砂糖 50克
• 盐 1.5克
• 醋 1.5克

抹茶葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，玉米淀粉，奶粉，抹茶粉混合过筛3次；

步骤 2

蛋黄蛋白分离；

步骤 3

蛋白中加入白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，加入全部粗砂糖；

步骤 4

转到高速打发蛋白，注意观察，直到蛋白能拉出弯曲下垂的尖角；

步骤 5

.转中速继续打发，直到蛋白糊变硬，能拉出短小直立的尖角即可；

步骤 6

将水，油，绵白糖，盐一起加入蛋黄中，用打蛋器低速搅打均匀，再加入过筛好的粉，先不启动打蛋器稍微搅拌几下，看不到粉，再启动打蛋器，低速搅打至完全均匀。

步骤 7

加入1/3的蛋白到蛋黄糊中；

步骤 8

用刮刀从底部往上翻拌直至均匀；

步骤 9

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样从底部往上翻拌均匀；

步骤 10

烤箱160度预热的同时，将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下，然后撒上干净的葡萄干；

步骤 11

将模具放入烤箱中下层，温度调至150度，40分钟；

步骤 12

烤好后立即将模具取出，离桌面15CM左右落下，然后快速将模具倒扣在烤网上，冷却后即可脱膜。

菜谱创建时间：2014-02-17 16:49:37