简易慢焖猪蹄

作者： 囧囧私房菜

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

用料

• 猪蹄 一大只
• 葱段 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 几片
• 香料：八角、桂皮、草果、香叶 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

简易慢焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，喜欢辣一点的可以加点子天椒。

步骤 2

香料放碗里加清水泡半小时以上

步骤 3

猪蹄用清水清洗干净，放锅加冷水烧开去血水和多余的脂肪。水开2分钟捞出冲冷水沥干水分备用。

步骤 4

适量油，油热5分加冰糖融至焦糖色

步骤 5

加入猪蹄慢火翻炒上色，可加点老抽，色泽更好。（俺没加）

步骤 6

待全部上色，加入辣椒，姜片及香料（泡香料水也倒进入），加清水刚好莫过猪蹄即可。加盖大火烧开转小火慢炖1.5至2小时。 上碟前加盐，生抽，葱段，大火收干水分即可。 开吃～～～～～～～很棒！

简易慢焖猪蹄的小贴士

如果觉得香料自配麻烦，可到超市买配好的香料，一小包里面配得很全。推荐味门牌全香料30g 喜欢黄豆和花生的可自行添加，加黄豆的最好事先用清水泡5小时以上噢！

菜谱创建时间：2014-02-17 16:26:02