煎/烤猪颈肉

作者： 呤儿

猪颈部位的肉，有脂如雪花、质地鲜嫩的特征；因稀少而珍贵，故有“黄金六公分”之称；这种食材最适合用简单的方法来烹制。

用料

• 猪颈肉
• 大蒜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 黑胡椒碎
• 孜然粉

煎/烤猪颈肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉冲洗干净，用盐水浸泡半小时，捞出用干布或厨房纸擦干表面水份；

步骤 2

大蒜瓣擦成泥，与料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉调成腌料汁，将猪颈肉表面用牙签扎几下，然后抹上调味料腌制2小时以上；

步骤 3

牛排锅烧至冒烟，无需加油直接放入猪颈肉，中火煎烤约2分钟，洒上黑胡椒碎和孜然粉翻面；再次煎烤2分钟并撒上香料，取出后切片装盘。

煎/烤猪颈肉的小贴士

整块的猪颈肉厚薄与牛排差不多，上述煎烤的时间供参考，成熟度应该为全熟；可以在煎烤4～5分钟后，用剪/小刀在最厚部位剪/切开察看；若想做成串烧，则先切片再腌制，然后串在竹签上煎烤，腌制和烤制的时间可相应缩短。

菜谱创建时间：2014-02-16 21:45:36