一百个人，一百道宫保鸡丁

作者： 黄岛主也是烧菜一把好手

先申明，由于本人比较不喜欢在菜中吃到被我定位为零食的坚果，所以这道宫保鸡丁没有花生米的存在。所以绝对非地道滴做法。只是它。。。真的很好吃。。。

用料

• 葱伴侣豆瓣酱 一茶勺
• 鸡腿肉 500g
• 葱 一小把
• 干辣椒 十根左右
• 蒜 四五瓣
• 生抽 一汤勺
• 上色老抽 一茶勺
• 白糖 一茶勺
• 米醋 两茶勺
• 盐 若干
• 香油 一茶勺
• 淀粉 一茶勺
• 料酒 一汤勺

一百个人，一百道宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切丁，用盐，香油，生抽，水淀粉腌制十五分钟左右，同时大蒜拍碎，葱切小段，干辣椒掰碎备用

步骤 2

调一碗宫保汁：米醋，，料酒，糖，生抽，老抽，豆瓣酱，香油，水淀粉调和在一起。淀粉一茶勺足够。值得说明的是豆瓣酱的使用，其实正宗宫保鸡丁里是没有的，但是个人很喜欢酱香带来的"深奥口感"（借用料理东西军里的常用措辞来形容口感层次的丰富哈哈）,所以添加了一茶勺。用的牌子是葱伴侣的。调匀后备用。

步骤 3

起热锅冷油滑熟鸡块后盛出，剩余的油开小火煸炒干辣椒，大蒜和葱。一定要注意火候，太大的活会一下子把这些弄焦。小火煸炒出香味后放鸡丁进去翻炒。

步骤 4

鸡块略炒后加入调好的宫保汁（加之前摇匀淀粉），继续翻炒几下待汁水浓稠后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2014-02-16 08:49:54