小兔子奶油蛋糕卷

作者： 玉池桃红

做了个俺自己喜欢吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的图案，充满了童趣。。。。。。奶油与蛋糕简直就是天生的绝配，让我们与甜品来个甜蜜的约会吧。太好吃了，哈哈。

用料

• A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
• B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，红曲粉10克。
• c:淡奶油150克，白糖20克，巧克力酱适量。

小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

步骤 3

将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊。

步骤 5

用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。

步骤 6

把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。

步骤 7

取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。

步骤 8

将蛋黄糊倒到裱花袋内。

步骤 9

在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。

步骤 10

将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。

步骤 11

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。

步骤 12

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

步骤 13

让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

步骤 14

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

步骤 15

用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。

小兔子奶油蛋糕卷的小贴士

蛋糕片从烤箱拿出来后倒扣，撕去油纸后，再把油纸盖到蛋糕片上，这样可以保持水分，卷的时候容易些。

菜谱创建时间：2014-02-15 19:58:45