风味麦煎

作者： 欢吖吖

风味麦煎,是莆田民间的特色小吃，也是沿海地区的一种传统美食。一般加糖做成“糖麦煎”既香甜，又细软，孩子老人十分爱吃。亦可以制作成咸味麦煎，别有一番风味。麦煎是一种普遍受人欢迎的菜肴，可以当作午餐、晚餐或者点心。 偶尔去饭店吃到麦煎都觉得相当回味，于是自己尝试，味道嘛基本相似啦~

用料

• 面粉 100g
• 牛奶 120g
• 糖 20~25g
• 凉开水 50g
• 植物油 10g
• 熟芝麻 适量
• 鸡蛋 一个

风味麦煎的做法步骤

步骤 1

糖用凉开水化开。水不用太多，免得面糊太稀煎不出形来。

步骤 2

把糖水倒入面粉，朝一个方向搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶和鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。

步骤 4

最后加入植物油，也可另加适量熟芝麻，继续搅拌均匀。记的是同一个方向搅拌，那样咬起来更劲道。

步骤 5

有条件的话可以将面糊过筛遍，搅匀后将面糊静置5-10分钟。

步骤 6

平底锅上油，油温六成热。油无需太多，甜而多油则腻。

步骤 7

倒入面糊，尽量均匀摊平，改为小火。

步骤 8

观察表面液体基本凝固，翻面继续煎。

步骤 9

颜色微黄即可出锅。

步骤 10

可以平摊或者双次对折后装盘，趁热更好吃。

风味麦煎的小贴士

1.糖量可依个人口味增减，也可加入适量炼乳。换作盐加葱花则成为咸味麦煎，一样好吃~ 2.凉开水可以全部换成牛奶，那样成品会更加柔软~ 3.摊面糊尽量均匀，薄的香脆，厚的口感足，这个还是看个人喜好啦。

菜谱创建时间：2014-02-15 19:38:09