淋酱巧克力蛋糕

作者： minicake

情人节到了，突然就很想吃巧克力蛋糕，但看的各种方子都不靠谱。搜寻了半天找到个还不错的方子，加上自己的改良，终于做成功了！淋酱就是简单又好看，吃起来完全是店里的味道，哈哈～赶紧记下来！ 我用的是24cm，9又1/2的模子，换算可以看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7ce4d1290101acyg.html

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白糊
• 牛奶巧克力 100g
• 蛋黄 4个
• 糖 70g
• 盐 半勺
• 沙拉油 50g
• 鲜奶油／牛奶 80g／100g
• 可可粉 14g
• 低筋面粉 120g
• 苏打粉 1勺
• 蛋白 4个
• 糖 84g
• 巧克力淋酱
• 黑巧克力 200g
• 鲜奶油 200g

淋酱巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱175度预热起来～

步骤 2

沙拉油微微加热，然后拌入可可粉，搅拌均匀，放凉。

步骤 3

蛋黄＋糖＋盐，搅打均匀。

步骤 4

在2的蛋黄中一勺勺放入放凉后的沙拉油，每放一勺都搅拌均匀。

步骤 5

在3中加入鲜奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放点。

步骤 6

加入过筛的面粉和苏打粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 7

在干净大碗里放入4个蛋白，一边用打蛋器高速搅打，一边分三次放入白糖。打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尖尖角。于是蛋白糊也准备好了。

步骤 8

把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里，用橡皮刀搅匀，一定要从底部往上翻搅，这样不会消泡（我做的时候比较着急，消了一些……）。尽量把颜色搅拌均匀。

步骤 9

把8的蛋糕糊倒入模具，放进烤箱。烤35-40分钟。

步骤 10

烤好之后，把蛋糕倒置冷却，这个时候可以开始做淋酱了。

步骤 11

找一个容器，倒上开水，上面放小锅。把巧克力掰碎后放进小锅搅拌，可以看到巧克力慢慢融化了。

步骤 12

巧克力彻底融化后，加鲜奶油，继续搅拌均匀。（原来的方子说加麦芽糖或蜂蜜50g，但因为我买的吉百利的黑巧，不是那种纯度很高很苦的黑巧，觉得再加糖太甜了，没放，做出来后甜度刚刚好。这一步可以根据自己口味来。）

步骤 13

把冷却好的蛋糕切两半（如果蛋糕做的成功蓬的高，也可以切三层）。一块上面抹好淋酱后，叠上另一块，最后在上面浇上淋酱，可以稍微转动蛋糕盘，让它流的比较均匀。

步骤 14

根据自己爱好做点装饰，放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦！

菜谱创建时间：2014-02-14 19:13:12