小椒牛肉丝（改良）

作者： FluVirus

以前吃的都是老妈做的，看她做那么多次，这次试着自己做一下，味道还不错，传一下做法和大家分享。做法略微有些不同。

用料

• 蒜切片
• 牛肉切丝
• 青椒切丝
• 姜切丝
• 花椒
• 料酒（可省
• 盐、豆粉

小椒牛肉丝（改良）的做法步骤

步骤 1

腌肉：加少量豆粉（嫩肉粉）、料酒搅拌均匀即可。

步骤 2

将油烧热，放入蒜姜花椒爆香，及时铲动，不要炒焦。

步骤 3

加入青椒丝，翻炒，直至青椒丝有白色花纹。

步骤 4

加入牛肉丝迅速翻炒，加入盐调味。

步骤 5

炒至牛肉丝变色，再翻炒大约一分钟出锅。

小椒牛肉丝（改良）的小贴士

1.腌肉的时候我为了去腥，还加了一些姜末，嫌切姜麻烦或者不怕腥的可以省去，对口味无太大影响。 2.第三步的时候可以顺便把花椒挑出，吃的时候方便。 3.先放青椒是我害怕炒牛肉炒太老，而且这样顺序，青椒不会太辣，可以一起入口，吃起来还有虎皮尖椒的风味。 4.我做菜不喜欢放味精，喜好味精的可以在最后一步放。

菜谱创建时间：2014-02-14 19:04:00