菠菜面

作者： 徐嘉琪Brenda

喜欢在厨房做各种吃的，从生与熟的过程中体现出生日的乐趣。只有懂吃的人才会懂得生活，有什么比做出一道香气四溢的菜，看着喜欢的人吃得赞不绝口更快乐的事？会做菜的人有满满的幸福感。 第一次做面条，选的是菠菜面，喜欢它的颜色，可以很好的配合肉片或彩椒、蕃茄等食材。现在分享下我的做法。出来的面条很筋道。

用料

• 菠菜汁（菠菜） 130g（250g）
• 面粉 250g
• 盐 1克
• 面粉（干燥用） 适量

菠菜面的做法步骤

步骤 1

将菠菜放入榨汁机榨汁

步骤 2

菠菜汁榨好后，若不够130g，可加入食水。同时，在菠菜汁里加盐1g，搅拌溶解。

步骤 3

将面粉与菠菜汁放入面包机，和面成团后盖上湿布在温暖处静置15分钟。

步骤 4

靜置后面团明湿润，再放回面包机和面15分钟。

步骤 5

经过二次和面后面团起了筋道。取出后用面棍压面，一边压，一边加面粉进行干燥，直至压开成飞饼状。根据个人喜欢的口感决定摊的厚薄。

步骤 6

将“飞饼”对折两次，用刀切开，再拉开成条状，如果形状不均匀，可以双手拉着面条两端轻拉调整。

步骤 7

拉好的面条要加适量干粉进行干燥，避免粘连。

步骤 8

将清水烧开，加少许油，将面放入锅里。用筷子搅动面条避免粘连。煮5～7分钟后，捞起，用凉开水冲洗后上碟。可拌、可炒，面身筋道，颜色均匀。

步骤 9

泰汁双色面（菠菜面加胡萝卜面）

菠菜面的小贴士

我喜欢象乌冬的粗面，但自己做的面条比较筋道，粗面要煮的时间长些，否则会偏硬。 如果一天吃不完，可以放冰箱保存，但要加大量面粉进行干燥，否则面条粘连的情况非常严重。 其它蔬菜汁和鸡蛋面的做法一样，很简单，适合初做者制作。 饿不？要么我去为你煮个面？祝大家都找到自己喜欢的一碗面，嘻嘻～

菜谱创建时间：2014-02-13 23:53:08