卡布奇诺蛋糕

作者： 阿司匹林没了

好看又上手^_^杏仁蛋糕层是亮点。6寸有余哦

用料

• 杏仁粉 40g
• 糖粉 75g
• 玉米淀粉 45g
• 蛋黄 2个
• 蛋 半个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 25g
• 夹层：
• 牛奶 75g
• 蛋黄 半个
• 细砂糖 40g
• 咖啡粉 1/2大匙
• 吉利丁片 3片
• 咖啡酒 1/2大匙
• 淡奶油 125g
• 淋面：
• 水 125g
• 细砂糖 15g
• 咖啡粉 20g
• 吉利丁片 1.5片
• 淡奶油 20g

卡布奇诺蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁蛋糕： 1、杏仁粉、玉米淀粉、糖粉，混合过筛。 2、蛋黄、蛋，打匀。加入刚才过筛的粉类。切拌法成蛋黄糊。 3、蛋白+细砂糖（分三次加入），打发至干性发泡。取1/3加入至蛋黄糊，拌匀，全部倒入蛋白内，拌匀。 4、入烤箱。

步骤 2

夹层： 1、蛋黄打匀，吉利丁片泡冰水。 2、牛奶加热，缓慢倒入到蛋黄内。加入细砂糖，拌匀。加入咖啡粉、咖啡酒，拌匀。 2、继续加热，加入挤干水的吉利丁片，溶解。 3、淡奶油打发至8成，加入上一步的液体，继续打至顺滑。

步骤 3

组合： 1、蛋糕切片。 2、一片蛋糕，倒入部分夹层馅料，再加入一片蛋糕片，再倒入剩下的夹层馅料。 3、冷藏至凝固。

步骤 4

淋面： 1、吉利丁片泡冰水。 2、水、细砂糖、咖啡粉、淡奶油，加热，小火加热。 3、加入挤干水的吉利丁片，溶解。 4、稍冷却，淋至凝固的蛋糕上。 5、冷藏至凝固。

卡布奇诺蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2014-02-13 21:50:16