山珍海味丛中藏—苤蓝做法

作者： 棉糖儿

苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。今天这道菜只要用料是苤蓝，因为制作过程繁琐，加之苤蓝的上市时间在冬季，所以记得小时候只在过年的时候才会吃到这道菜，可谓年夜饭级别的菜品！这道菜虽然是过油的方法处理，却是凉菜的吃法，在过年里有这么一道爽口的素菜，受欢迎度是相当高的！

用料

• 苤蓝 一个
• 猪肉丝 适量
• 海米 20个左右
• 黑木耳 适量
• 核桃 15个
• 花生 适量
• 葱姜花椒 适量

山珍海味丛中藏—苤蓝做法的做法步骤

步骤 1

将花生跟核桃仁放在温水中浸泡15分钟剥掉皮后再放在温水里浸泡20分钟后沥水晾干

步骤 2

把煮好的猪肉丁切丝儿，苤蓝切丝儿，黑木耳泡发后晾干，海米浸泡十五分钟

步骤 3

把苤蓝、黑木耳、花生、核桃、瘦肉丝放入沸水中焯5分钟后取出晾干

步骤 4

葱姜切丝，加上花椒放入油锅爆香，放入泡好的海米翻炒后把晾好的苤蓝等放入翻炒10分钟后撒盐出锅

步骤 5

把苤蓝盛出晾冷后摆盘食用即可

山珍海味丛中藏—苤蓝做法的小贴士

1.用生的花生跟核桃，去皮后会除掉皮的苦涩感，有些朋友没有去皮，味道会有很大差别，虽然去皮比较麻烦还是建议去皮后添加 2.可以一次性多做些，想吃的时候随时盛取。感觉油少的朋友可以吃之前滴些香油 3.芥蓝最好手切，切的越细越好，这次做的是工具锼的，比较粗 4.海米、瘦肉丝、木耳、核桃、花生的量可以根据个人喜好添加

菜谱创建时间：2014-02-13 18:03:08