香菇鸡汤炖饭

作者： 双不二

野兽派川菜之『香菇鸡汤炖饭』不二食堂 …… 好吧，我承认 是因为我切香菇切上瘾了 才会有这么一餐饭的 既然大家都在经历严酷的倒春寒 不如就吃点热乎乎的炖饭吧 菜饭一体 还能少洗几个碗 这不还是主要为了黄小姐着想了嘛 ^——^

用料

• 乌鸡 600g
• 香菇 200g
• 上海青 100g
• 姜 10g
• 葱 30g
• 食用油 2小匙
• 料酒 1小匙
• 盐 适量
• 胡椒 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 枸杞 30g
• 生粉 1小匙

香菇鸡汤炖饭的做法步骤

步骤 1

备食材：乌鸡斩块，香菇切片，留几个切花做装饰，上海青洗净待用，姜切片，葱捆成葱节（此处有小失误，脑子一热，就把葱切了），枸杞一小把

步骤 2

米洗净，放水里泡约20分钟

步骤 3

油热，下姜片

步骤 4

入乌鸡翻炒，倒入料酒去腥

步骤 5

入香菇翻炒一下

步骤 6

加水，没过食材，加枸杞，调味：盐，胡椒，鸡粉

步骤 7

由于处理葱的失误，只能受累一下，用漏勺装葱段同煮，仅取葱味

步骤 8

将米倒入电饭锅，鸡肉和香菇全数倒入饭锅，倒鸡汤，约和平时煮饭水量相当，开始煮饭

步骤 9

剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇

步骤 10

舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可

香菇鸡汤炖饭的小贴士

1.这次的炖饭有两个失误，一是葱既然需要取出，就整颗打葱节就好，怪我手贱切成了段，正值我把漏勺平稳的放在汤面上取葱味，黄小姐屁颠屁颠跑来帮忙，想也没想就把葱节倒锅里了，而且，还搅了两圈。我发了个火之后，再一个个把葱挑出来。二是我忘了应该先让鸡焯下水，去去浮沫。 2.鸡肉新鲜最好味，超市的鸡肉，我深深觉得没啥鸡味

菜谱创建时间：2014-02-13 15:52:51