全麦核桃葡萄干面包

作者： 遊樂ル

好吃，看得见。。。哈哈哈

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦面粉(含麸皮) 240克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 50克
• 水 250克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 橄榄油 15克
• 葡萄干 100克

全麦核桃葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将海氏面包机面包桶取出,加入高筋面粉和全麦面

步骤 2

倒入细砂糖、盐、鸡蛋、橄榄油、冰水（夏季天热，防止面团提前发酵）。

步骤 3

开启面包机和面程序，至面团成团后，静置30分钟后

步骤 4

加入酵母，开启两次和面程序，揉至面团扩展即可。这是一种泡面法，有利于面筋的生成，也可不静置直接加酵母揉至扩展阶段。

步骤 5

将葡萄干和核桃加入面团，揉匀盖保鲜膜进行一次发酵。

步骤 6

发酵好的面团排气，分割成4份。静置在案板上，中间发酵15分钟。

步骤 7

取静置好的面团压扁，擀成长椭圆形，自上而下卷起来呈橄榄型。

步骤 8

将整形好的面团放入烤盘在38度左右，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。

步骤 9

发酵完成得面团筛上一层高筋面粉，入预热好的烤箱烤焙。中层，上下火18度，15-20分钟皮变成棕红色即可出炉。。

菜谱创建时间：2014-02-13 15:23:42