茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱

作者： 邪恶paopao

配方和图片来自于茨木老师《好吃不发胖低卡甜点》一书。@蘑菇凉 蘑菇妹快来收菜谱。 书里面说拜芝麻及片栗粉之赐，就算不放奶油吃起来还是松松脆脆的。度娘说片栗粉即生的马铃薯淀粉，我家倒是有，不知道用玉米淀粉代替口感差别大不大。 奶油风味抹酱热量只有一般奶油的七分之一，置于冷藏室可以保存三至四天，置于保鲜室则可保存约一周，也可冷冻保存。

用料

• 片栗粉 20g
• 原味优格 1大匙
• ●●酥脆司康 直径5cm的圆模5个份
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 多于1大匙
• 盐 2/5小匙
• 蛋黄 1颗份
• 砂糖 40g
• 炼乳 1大匙
• 牛奶 40ml
• 磨碎芝麻 10g
• 牛奶（刷亮用） 适量
• ●●奶油风味抹酱
• 蛋黄 1颗份
• 低筋面粉 5g
• 牛奶 90ml
• 盐 1小撮
• 吉利T粉 1g
• 水 1小匙

茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法步骤

步骤 1

●●酥脆司康： 低筋面粉、片栗粉、泡打粉及盐混合后过筛

步骤 2

将蛋黄、砂糖及炼乳倒入碗内，以大胆器充分搅拌

步骤 3

慢慢倒入牛奶混合，再加入过筛的粉类及磨碎的芝麻搅拌，并以刮刀搅拌混合

步骤 4

搅拌均匀后倒出碗外，以按压方式制作出1.5cm厚的面团，边缘不整齐也无所谓

步骤 5

以直径5cm的烤模或杯子压出5个小面团，并排放于铺好烤盘纸的烤盘上。以刷子在表面刷上牛奶后，放进温度调至180度的烤箱烘烤15分钟。

步骤 6

●●奶油风味抹酱： 以一定水量浸泡吉利T粉，使其膨胀

步骤 7

将蛋黄及低筋面粉放入碗内，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶至锅内混合

步骤 8

加盐，并以中火煮至沸腾后熄火，倒入吉利T粉溶解后，加入优格搅拌。接着移至另一个容器，覆盖保鲜膜等待冷却

菜谱创建时间：2014-02-13 00:03:45