布朗尼

作者： 胖巫

PH改良方，原方太油太甜了，几次实验后调整成清淡口味，巧克力味浓但不甜腻！加了一点朗姆酒，更能衬托巧克力滴味道。

用料

• 黄油 70克
• 低粉 48克
• 巧克力（法芙娜） 50克
• 核桃仁 50克
• 全蛋液 1蛋
• 糖粉（或细砂糖） 45克
• 朗姆酒 5克

布朗尼的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，用刮刀搅拌均匀，颜色略发白。不用打发太过。

步骤 2

烘焙核桃仁，130度5～6分钟，核桃仁散发香味后取出，勿烤过。

步骤 3

巧克力隔水加热融化，成液体后放凉待用。

步骤 4

将巧克力液体加入黄油中，搅拌均匀。

步骤 5

加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 7

加入核桃仁，搅拌均匀。装入模具。

步骤 8

烤箱预热180度，中层烘烤20分钟。

布朗尼的小贴士

1.低粉的成品口感偏软，个人觉得中粉刚好，或可以采用高粉和低粉混合，分量不变。 2.黄油量最低50克，成品略干，不够湿润，偏曲奇饼干口感；最高70克，湿润度刚好，偏小蛋糕口感。 3.糖：细砂糖也可以，但没有糖粉溶化快，均可选择。45克甜度刚好，可依个人口味适当增加。 4.巧克力：好时牛奶按此方略偏甜；法芙娜刚好，本次使用“法芙娜加勒比黑巧克力66%\齿间留有坚果香”，感觉不错。 5.朗姆酒：可加可不加，加了感觉更解腻。 6.尝试过加杏仁角、葡萄干等，也别有风味。 7.烘焙10分钟后，加盖锡纸，成品颜色会比较漂亮。烘焙完，可用余温继续烘5～8分钟，如此内部基本烤熟。注：用烤盘铺开烤，成品约1.5厘米高，20分钟足以；若是使用磅蛋糕模，成品较高，需要适当增加烘焙时间，否则中间很稀。

菜谱创建时间：2014-02-12 18:47:27