可可乳酪草莓奶油蛋糕

作者： 有话我们上秤说

心目中好看又自然又美味的蛋糕。转子微博@咒语

用料

• 蛋黄糊：蛋黄 54g
• 蛋黄糊：糖 54g
• 蛋黄糊：玉米油 54g
• 奶油奶酪 135g
• 牛奶 135g
• 可可粉 33g
• 低粉 75g
• 盐 1.25g
• 蛋白霜：蛋白 216g
• 蛋白霜：糖 40.5g
• 奶油霜：淡奶油 300g
• 奶油霜：可可粉 15g
• 奶油霜：糖 25g

可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热软化

步骤 2

用料理棒将1搅拌均匀

步骤 3

可可粉过筛，倒入奶酪糊中，拌匀

步骤 4

可可奶酪糊放回热水中保温，盖上盖子避免表面变干

步骤 5

蛋黄隔热水加热到36度

步骤 6

加入白砂糖拌匀，蛋黄的体积会逐渐膨大

步骤 7

加入玉米油拌匀

步骤 8

之后加入可可奶酪糊拌匀

步骤 9

低粉过筛两次，加入拌匀。这时开始预热170度烤箱

步骤 10

打发蛋白到湿性

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，接着再加入一部分蛋白霜拌匀

步骤 12

将11倒回到蛋黄霜中拌匀

步骤 13

面糊倒入模具，轻磕两下，入烤箱

步骤 14

170度，40分钟

步骤 15

出炉后倒扣至冷却

步骤 16

完全冷却后脱模，片成三片

步骤 17

淡奶油、可可粉、糖混合，打到不流动的状态即可

步骤 18

取一片蛋糕，上面抹上薄薄的奶油

步骤 19

草莓片成片，码在奶油上再抹上一层奶油，放上蛋糕，第二层也是如此

步骤 20

最后放上草莓装饰

菜谱创建时间：2014-02-11 17:47:30