腊肉芽菜破酥包

作者： TheDipper

很多四川人家在春节过后仍有大量的腊肉香肠剩余，但由于过年期间吃得太过油腻，年后如何解决这些剩余的肉类就成为了问题(外公家每次过年做的腊肉香肠差不多都可以吃小半年-_-||)以前看康熙的时候经常听到康永哥说云南的破酥包，所以某个闲在家没人看管的下午就斗胆把中午剩余的腊肉都用来实践破酥包了，除了擀制面皮比较麻烦，结果让我这个第一次独立做包子的厨房小白相当满意啊！

用料

• 腊肉
• 芽菜
• 面粉
• 猪油
• 酵母粉

腊肉芽菜破酥包的做法步骤

步骤 1

馅料：腊肉切丁后依据自己的口味拌入碎米芽菜

步骤 2

面皮：温水适量加入酵母粉，调匀后静置10分钟左右；把酵母水与面粉相混合，一边倒水一边搅拌，直到面粉都为絮状；加入猪油后开始揉面团，然后放在一旁盖上湿棉布发酵30分钟左右，直到面团胀至2倍大小。

步骤 3

等待面团发酵的同时，小火炒制少量熟面粉。

步骤 4

面团发好后稍微揉一下以帮助其排气，然后擀成长方形面皮；热水浴准备一些融化的猪油，在面皮上均匀抹上一层猪油，然后撒一层熟面粉；对折面皮，稍微擀一下（如果想要分层多就多对折几次，每次都是一层猪油一层熟面粉，我对折了三次）这一步没来得及照。。。囧。。。

步骤 5

把面皮卷成一长条，揪成大小均匀的剂子，用手掌压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。

步骤 6

包入馅料，先放在蒸格上10分钟左右进行2次发酵，然后等蒸锅上气后大火蒸10~15分钟即可

步骤 7

刚出锅的简直太美味了！看到我的分层没？嘻嘻~

菜谱创建时间：2014-02-11 17:11:43