混汤面

作者： 面粉与水的实验室

混汤面，就是用煮面条的水直接做成汤 一来增加汤的鲜度 二来也可以避免营养素的浪费 尤其是煮淀粉食品时溶解在水里的B族维生素（B1B2烟酸==） 这ms正应了那句古话：原汤化原食

用料

• 鲜面条一把
• 大白菜
• 姬菇
• 鲜蚕豆瓣

混汤面的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净切粗丝，姬菇撕成条，蚕豆瓣洗净 起油锅，煸香姜片，下白菜翻炒。待断生（体积缩小）下姬菇和蚕豆瓣。炒匀，加足量的水或者素高汤，大火煮开。

步骤 2

面条抖散，均匀滴铺在白菜上面。基本能够浸泡在汤水里。盖上锅盖，煮几分钟。中途可以用筷子搅拌一下，以免糊锅。待面条熟，即可出锅

混汤面的小贴士

我没有加水，用玉米，山药，红枣，胡萝卜事先煮的素高汤 做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100045538/

菜谱创建时间：2014-02-11 16:24:23