葱香热狗包(汤种)

作者： 抹香鲸

同样是来自爱和自由的方子。 用方子的量我做了5个。

用料

• 汤种原料：高粉 50克
• 90℃热水 60克
• 面团原料：高粉 200克
• 汤种 40克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 20克
• 水 90克
• 黄油 20克

葱香热狗包(汤种)的做法步骤

步骤 1

汤种做法：热水倒入高粉中搅匀，放凉备用。

步骤 2

面团做法：后油法，搅拌扩展阶段，放温暖处基础发酵后分割。

步骤 3

面团分割成75克每个，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团，擀成椭圆形。

步骤 5

拉成长方形，翻面后放上肉肠。

步骤 6

将肉肠包起来，接口处捏紧。

步骤 7

切7刀变成8瓣，底边不切断。

步骤 8

将切口翻开，整成花形，进行最后发酵。

步骤 9

最后发酵时切葱花，加蛋液和少许盐搅拌均匀。

步骤 10

发酵结束后表面刷蛋液，顶部放葱花馅。

步骤 11

入180度烤箱，中层15分钟。

葱香热狗包(汤种)的小贴士

切花瓣的时候要把肉肠切断，要不不好整形。 我没有放葱花，丫头不喜欢，撒了点欧芹碎意思了一下。

菜谱创建时间：2014-02-11 15:42:14