蒸炒西兰花

作者： 蒸先生私房菜

　　　一直很喜欢吃西兰花，但是自己做的话，不知道为什么老是做不出馆子里面的味道，老公说，别人馆子里面的大厨都是用猛火来炒的，火候够所以味道不一样。我自己做的话，都是采用焯水的方式，但是每次都掌握不好，在热水里面泡太久了，味道就没有了。直接炒的话，也不知道什么时候熟了，而菜的花也被炒的差不多掉光了，很难看。 　　　最近跟老公去馆子，又点了我最爱吃的西兰花，看到馆子的师傅做出来的，无论是味道还是卖相都是一流的。终于忍不住去问了馆子里的师傅，原来他们不是放在热水里面泡熟了再炒的，也不是直接下锅炒，而是先蒸了之后再下锅来炒。这样的回答完全颠覆了我对做菜的认识。师傅说，蒸不像用热水泡，蒸的话，可以保持住西兰花的原味，如果焯水的话，菜的原味，被水带走了，所以吃起来无论是口感还是味道都差很多。

用料

• 西兰花 一棵
• 蒜头 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 少许
• 食盐 少许
• 蒸汽料理机 一台

蒸炒西兰花的做法步骤

步骤 1

将西兰花洗净撕小块，蒜切片待用。

步骤 2

西兰花放入蒸汽料理机，选择功能蒸蛋既可，设定三分钟。

步骤 3

西兰花蒸好待用。

步骤 4

炒锅烧热，倒入食用油。

步骤 5

油热爆香蒜片。

步骤 6

下西兰花翻炒均匀。

步骤 7

翻炒两分钟放入调料既可准备出锅。

蒸炒西兰花的小贴士

完全按照馆子师傅的做法，真的不非常不一样。炒出来的西兰花无论是味道和卖相跟我之前做的都不一样。记得以前看过一个美食节目，主持人讲过：先蒸后炒不易老，锁住营养不会跑。看来真的是这样的，呵呵，小伙伴们动起来，赶快试试吧

菜谱创建时间：2014-02-10 17:52:10