炉火上来烤牛排

作者： lilas

自从看了Discovery的《牛排王国》纪录片后，才知道牛排最好吃的不是平底锅煎也不是烤箱烤，而是放在烤架上烤，真火烤水分保留得最好。而且最好吃的牛排不是国内常吃的七分，而是里面呈现玫瑰红色的三分熟。看《MasterChef》时，经常会考到烤牛排，肉质挑选和火候掌握非常重要，评委切开后呈现那种颜色才会得到赞叹。 不过我对火候和肉质神马真的毫无见解，在高岛屋B1超市逛的时候发现了有烤架烤盘卖，于是赶紧入手一个。 再买了两块西冷牛排、黑胡椒研磨器和一个柠檬。今晚就在家劈情操啦！

用料

• 研磨黑胡椒
• 西冷牛排/肉眼牛排 250g
• 盐
• 柠檬

炉火上来烤牛排的做法步骤

步骤 1

烤架就是这样的，《牛排王国》里非常推荐有倾斜角度的烤架，是为了牛排上面烤出来的油可以顺势流到牛排下半部，让牛排更加美味吧！右侧的白碗是我自己家的，放那是因为烤架那个有个孔可以将烤肉时的油直接引入碗中，方便清洁。

步骤 2

除了牛排外，就准备了这些材料：黑胡椒、盐、柠檬（可选），还有没上镜的小块黄油。

步骤 3

牛排拆封后先用厨房纸擦拭掉肉上的血迹，切不可用水冲洗！

步骤 4

依次均匀撒上盐、黑胡椒、滴些柠檬汁，腌制半小时-1小时

步骤 5

烤架放煤气上，开大火，放小块黄油。然后放上腌制好的牛排，烤2分钟，再翻面2分钟 整个烤的过程中只需要翻面一次即可，牛排千万不要经常翻面哦！ 当然不喜欢三分熟的可以酌情小火多烤一会0 0！

步骤 6

关火！装盘！ 烤的时候我就猛咽口水了，那个牛排的香味飘香四溢的…… 不过这次初次尝试连配菜都没做，就切点草莓来凑数了哈。

步骤 7

切开后，玫瑰红色。味道则外焦里嫩，非常juicy，每一口都很满足。

菜谱创建时间：2014-02-09 21:37:22