五香酱牛肉

作者： 一叶知秋-80

食谱营养：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

• 主料：牛肉(肥瘦)500克
• 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克
• 工艺提示：料酒又叫黄酒

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；

步骤 2

2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；

步骤 3

3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；

步骤 4

4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。

菜谱创建时间：2014-02-09 21:22:42