可可戚风蛋糕

作者： CC-猫熊

用料

• 低筋面粉 25g
• 玉米淀粉 10g
• 可可粉 15g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35g
• 玉米油 25g
• 白砂糖 30g
• 塔塔粉 1g

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分蛋白和蛋黄

步骤 2

牛奶和玉米油充分混合后加入蛋黄搅打，乳化均匀即可

步骤 3

蛋黄中分两次筛入面粉、玉米粉和可可粉的混合物，搅拌均匀，不要起筋，做成蛋黄糊

步骤 4

蛋白打发：分三次加入糖和塔塔粉混合物，打至干性打发

步骤 5

将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，只能翻拌和切拌，防消泡。

步骤 6

烤箱预热140度（长帝），把蛋糕糊倒入6寸圆模，震出大泡，放在烤箱最下层，140度烤28-30min

步骤 7

烤好后立马倒扣在烤架上，晾凉后脱模

菜谱创建时间：2014-02-09 19:21:19