酸浆豆腐

作者： 要飞

用料

• 干黄豆 250g
• 水 2500g
• 白醋 25g
• 水 125g
• 水 500g

酸浆豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆泡水一夜。出湿豆约1斤1两。

步骤 2

湿豆与水混合磨豆浆。

步骤 3

调制酸浆:水与白醋混合。

步骤 4

豆浆煮沸，保持一会儿。

步骤 5

豆浆关火。加入水500g.降温至80度左右。

步骤 6

用酸浆慢慢点，分3-5次，直到出现豆花。水清。

步骤 7

再次加热1-2分钟，沸腾，进一步凝固。

步骤 8

留酸浆。48小时后可用。下次比例1:1。

步骤 9

做豆腐。

酸浆豆腐的小贴士

点浆的温度重要，必须出豆花儿才可加热。煮浆时防止糊底。

菜谱创建时间：2014-02-09 13:41:53