Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆

作者： Spiritella

Tartiflette是源自法国上萨瓦省（Haute-Savoie）的一道菜。这道菜历史很短，20世纪80年代左右出现，目的是推广当地的一种AOC产地指定命名奶酪：Reblochon。这种奶酪脂肪含量相对较高，本身没有太多味道，但是烘焙融化后和土豆很搭，奶酪皮（rind）更是酥脆可口，和绵绵的土豆形成鲜明对比，口感很赞！原配方用酸奶油Crême fraîche，忘买了，所以只能用希腊酸奶代替一下... 不过依然不错

用料

• 土豆 1200克
• 熏培根（lardon fumé） 200克
• 洋葱 1个
• Reblochon奶酪 半个
• 白葡萄酒 1杯
• Crême fraîche酸奶油 2汤匙
• 橄榄油 少许
• 黄油 少许
• 烤盘（最好圆形）
• 平底锅
• 烤箱

Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的做法步骤

步骤 1

做熟土豆并切厚片。可以煮熟、蒸熟后去皮切片；或者去皮切片后用平底锅煎熟。

步骤 2

洋葱切碎。平底锅中加橄榄油，烧热，放入洋葱，炒香；加入熏培根，翻炒成金黄色。

步骤 3

在烤盘中涂抹黄油。铺上一层土豆片，加入一半洋葱和熏培根。铺上第二层土豆片，加入生下一半洋葱和熏培根。

步骤 4

铺上两大勺酸奶油。将Reblochon横向剖开，取一半，奶酪皮一面冲上，放在酸奶油上。最后在奶酪皮上浇上白葡萄酒。

步骤 5

放入烤箱（预热至220°C）烤20分钟。Voila！开吃吧！

Tartiflette 奶酪熏培根焗土豆的小贴士

如果没有熏培根可以用熏三文鱼替代。Reblochon国内似乎暂时没卖的，用Comté或者Gruyère也很不错，但是味道不太一样，而且也没那层脆皮了...

菜谱创建时间：2014-02-08 21:07:59