林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱菜瓜-捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

虾酱是非常具沿海城市代表性的调味品，本道菜将胶东式的海味展现的淋漓尽致。虾酱的制作是以小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品 。其浓缩了小虾的营养精华，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷 。是家庭烹调和调料佐食的最佳提鲜调味品。目前一些品牌调味品已经将虾酱列到产品之中，目前已知的品牌有李锦记，北塘虾酱等，口味均不错。有条件的话您也可以尝试自己动手制作，相信也会别有一番风味的。

用料

• 虾酱 20克
• 西葫芦 350克
• 洋葱 6片
• 红椒 3片
• 青椒 3片
• 葱花 3克
• 油 40毫升
• 水量 20毫升

林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱菜瓜-捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

1、西葫芦洗净，切滚刀块；

步骤 2

2、虾酱称量备用；

步骤 3

3、锅内倒入油（40毫升），放入葱花、虾酱、西葫芦块、洋葱片、青椒片、红椒片以及水（20毫升）；

步骤 4

4、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；

步骤 5

5、待烹饪结束时，将锅内食材充分搅拌均匀，摆盘上桌即可。

林志鹏自动烹饪锅烹制虾酱菜瓜-捷赛私房菜的小贴士

【要点】 1.虾酱盐分高，耐储存。因此烹饪时，可依个人口味适当减少盐量或者不再加盐。 2.虾酱存久了，倘若在虾酱里掏个窝，会看见其间渗出淡黄色且明亮的虾油，俗称“卤虾油”，那可是虾酱中的极品。您可以取其精华做成凉拌小菜来佐食。

菜谱创建时间：2014-02-08 16:35:13