枣泥核桃蛋糕

作者： 小陈滴老妈老陈滴老婆

红枣浓郁飘香，核桃香脆可口，除自制枣泥自身原有的甜味之外，蛋糕中不再添加任何糖份，甜味正合适！

用料

• 新疆灰枣 105g
• 水 若干
• 泡打粉 1g
• 植物油 30g
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 80g
• 即食核桃肉 按需

枣泥核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红枣洗净后，用水浸泡1小时。再上锅将红枣煮烂，红枣汤即将煮干。再去皮去核，将红枣肉用勺子压成泥，枣泥约重180g。

步骤 2

在枣泥中加入油，搅拌均匀。

步骤 3

将蛋黄搅匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀。再加入枣泥，拌成糊。

步骤 4

将蛋白放入无水无油的容器打发成有尖角。

步骤 5

用拌勺取1/3的蛋白与枣泥糊翻拌均匀，再将这些倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊再均匀地洒上核桃肉，放入中层用烤箱150度烤15－20分钟。

枣泥核桃蛋糕的小贴士

枣泥也可不去皮，但口感会差些。若不去皮要做成枣泥得用搅拌机才能搅成枣泥。

菜谱创建时间：2014-02-07 20:18:49