水晶肉皮冻

作者： 紫色星辰

肉皮冻是我最爱吃的一道凉菜，以前都是妈妈做，今天放假闲来无事决定自己做次试一下，原料便宜而且很好买，虽然第一次做，不过味道真心滴不错，为了给第一次做的童鞋参考，特意所以原料都量化了，希望对大家有帮助噢^_^

用料

• 肉皮 500g
• 大蒜 2瓣
• 八角 2个
• 草果 1个
• 生抽 7ml
• 老抽 3ml
• 料酒 5ml
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 糖 5g
• 花椒 10粒
• 盐

水晶肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮放入热水中煮5分钟捞出，择干净毛，用刀把油刮干净。

步骤 2

将肉片切成半厘米宽的细条,再切成小丁丁。

步骤 3

砂锅中放1250ml的凉水，姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好，煮开。

步骤 4

放入肉皮，老抽、生抽、料酒和糖，大火煮开，撇去浮沫转小火，煮1个小时（如果有猪蹄子，可以把骨头煮里面，最后捞出来，皮冻会更筋道）。煮到50分钟时放盐就可以。

步骤 5

捞出调料包，关火，把煮好的肉皮倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏。

步骤 6

随吃随切，放入醋、蒜末就可以吃了^_^

水晶肉皮冻的小贴士

1、肉皮煮过之后比较容易去毛，里面的油也比较容易刮干净，生的时候很难弄的。 2、没有纱布的话可以用口罩噢，我就是没买到纱布，买了个口罩拆开的，不用非要缝起来，直接系好就可以的。 3、盐不要煮太久，一般炖东西我都是最后十几分钟放盐，避免生成有害物质。 4、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢，偶喜好清淡一点的，就只放了醋和蒜末。

菜谱创建时间：2014-02-07 14:39:25