蚕豆爆牛肉粒

作者： 胖咚咚

牛肉粒配蚕豆真是大爱~一个嫩滑一个绵软。下饭良品！

用料

• 牛里脊
• 蚕豆
• 蚝油
• 生粉
• 料酒
• 生抽
• 蒜瓣
• 盐
• 小米椒

蚕豆爆牛肉粒的做法步骤

步骤 1

用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟

步骤 2

热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

步骤 3

重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

步骤 4

下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟

步骤 5

放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。

蚕豆爆牛肉粒的小贴士

1.蒜瓣多放一点无妨； 2.如果喜欢牛肉颜色深一点有对比，可以腌制的时候放一点老抽； 3.小米辣很提味，放多放少看你有多能吃辣

菜谱创建时间：2014-02-07 13:16:35