戚風蛋糕

作者： Allie是張詩詩

喜歡戚風蛋糕的鬆軟 這次做得很成功 弟弟說跟麵包店的有得一拼了 就差有一點點腥味 可能我沒加任何香草精還有檸檬叭 改天要加點檸檬去腥味

用料

• 雞蛋 5個
• 低筋麵粉 85g
• 黃油 40g
• 白砂糖（蛋黃） 30g
• 白砂糖（蛋白） 60g
• 牛奶 40g

戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

先準備好所需要的材料

步骤 2

用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內

步骤 3

將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺

步骤 4

將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合

步骤 5

倒入牛奶

步骤 6

麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌

步骤 7

打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角

步骤 8

將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘

步骤 9

取出倒扣用力震一下晾涼待脫模

步骤 10

開動了～

菜谱创建时间：2014-02-07 00:11:23