芝麻烧饼

作者： 宝妈一直很努力

假期的最后一天，和老妈为家人换主食。

用料

• 普通面粉 1500g
• 安琪酵母 20g
• 温水 900g

芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

温水不超过40度，将酵母化开，倒入面粉里，和面机3档不超过3分钟活好，之后放入大面盆，揉成面团，盖上湿毛巾，室温发酵5小时。

步骤 2

将发酵好的面团从大面盆拿出，加干面粉揉匀，醒15分钟后，分成小剂子约30个，加椒盐入陷，擀面杖擀成圆形，表面刷红糖水，撒芝麻，入预热的烤箱，200度，上下火10分钟左右。表皮变黄色，小烧饼涨大即可出炉。

芝麻烧饼的小贴士

和面机最大分量一次1500g，用900g水也是多次实验过的，冬天室温发酵用20g酵母也是做了多次的经验。蒸馒头用800g水正好，包包子、饺子、花卷什么的用900g水。烧饼内陷也可放果酱之类做甜烧饼。刚出炉真的好吃，掰开夹点炒肉末比街上那个肉夹馍要好吃的多。我家人多所以是这个量，500g面粉的话按比例300g水就好。

菜谱创建时间：2014-02-06 20:29:15