椰香焦糖酸奶蛋糕

作者： 假娃

这款蛋糕完全无油，用了水浴法，加之酸奶和牛奶，吃起来绵软细滑，面上加了点自制的奶焦糖酱，撒上少许椰蓉，淡淡的椰香和奶香混合，满足感升级...

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 80g
• 牛奶 45g
• 细砂糖 35g
• 奶焦糖酱 适量
• 椰蓉 少许

椰香焦糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。将蛋黄、牛奶、酸奶混合，搅拌均匀。混合低粉、玉米淀粉，筛入蛋奶液，搅拌均匀至无颗粒状，放在旁边备用。

步骤 2

打发蛋白:分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡（盛蛋白的盆里要无油无水，也不能有一点蛋黄液，打蛋器上也不要沾水）。

步骤 3

盛1/3打发的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，继续翻拌，待完全混合后将蛋糊倒入蛋白盆中，同样手法翻拌至完全混合成比较粘稠的糊状（切记不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌时间和力度要合适，否则蛋白会消泡，蛋糕就长不高）。

步骤 4

将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部垫一张同样大小的油纸或锡纸，方便脱模），轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层。在烤箱底层放一盘热水，175°，40mins左右。

步骤 5

出炉后的蛋糕平放待完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏个把小时，取出，淋上奶焦糖酱（造型自己随便弄，顺眼就行，也可用其它酱汁做成不同风味的蛋糕，还有就是如果你的蛋糕不幸像我一样烤裂了点，用酱汁作修饰也是个很不错的办法哦，呵呵），撒上椰蓉，即可切块食用。

椰香焦糖酸奶蛋糕的小贴士

牛奶焦糖酱是自制的，用奶粉、细砂糖、水按照一定比例用一般制作焦糖酱的方法就可以做成。平时用它来沾面包、馒头吃也很好吃哦。

菜谱创建时间：2014-02-06 17:36:03