生焗排骨

作者： 厨娘大飞

煎焗排骨。看了很多煎焗排骨的菜谱，排骨都需要提前用料腌制入味，此版本我称作「生焗排骨」，不需腌制排骨的快手菜，又香又入味。 此菜谱解释权和步骤图所有权全归老爹哈。

用料

• 排骨 500g
• 姜 少许，切片
• 蒜头 少许，切片
• 豆豉 少许，拍碎
• 干辣椒 少许，切碎
• 料酒 一大匙
• 水淀粉 一小碗
• 盐 少许
• 酱油 少许

生焗排骨的做法步骤

步骤 1

小排，用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可焯水去除异味。可以加一点点盐做底味。

步骤 2

准备配料，不能切太碎，以免煎起来容易焦。

步骤 3

爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料，留下香油。

步骤 4

加入排骨，爆炒至表面变金黄。

步骤 5

加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半，加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。

步骤 6

加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干。注意控制火候，中火即可。（锅底比较焦，锅好难洗啊≧∇≦）

步骤 7

上盘！

步骤 8

吃起来！

生焗排骨的小贴士

1. 辣椒和豆豉可以用其他喜欢的调料代替，但是姜和蒜头必不可少哦！ 2. 另外，酱油用生抽即可，无需老抽，色泽已经够漂亮了啦！（其实因为家里没有老抽 =.=）

菜谱创建时间：2014-02-06 00:16:47