小熊家@酱牛肉

作者： 猫儿洛可可

自家做好酱牛肉，冰箱冻上，随取随吃，冷盘、辣椒炒都好吃~

用料

• 牛腱子肉 1500g
• 花椒
• 大料
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 桂皮
• 干辣椒
• 糖
• 盐
• 海天黄豆酱

小熊家@酱牛肉的做法步骤

步骤 1

选筋头巴脑牛腱子肉，切成10厘米大小的块，泡冷水里10小时，去血水。

步骤 2

高压锅冷水没过牛肉，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，调至高压锅豆类档位，炖煮20分钟。

步骤 3

炒糖: 锅底少量油，2瓷勺糖，炒到糖稀挂勺。

步骤 4

加入2瓷勺大酱，1瓷勺盐，1瓷勺干辣椒，略炒后加冷水，放入牛肉，水略没过即可。

步骤 5

小火焖煮至收汁，要不断注意锅里情况，防止糖和大酱沾锅。

小熊家@酱牛肉的小贴士

做好的牛肉取出后，不要马上切，放置一天后牛肉重新变紧实了。切的时候顺的纹理横着切。

菜谱创建时间：2014-02-04 07:41:54