新年喜气红豆糕

作者： 吃菜第一名的小猪

木薯粉Q弹无比，浓浓红豆香，加上黄糖的甘蔗香。食材简单，普通超市都能买到。红豆颗粒口感和弹牙的木薯是完美搭配啊！迅速被伙伴们抢光～

用料

• 红豆 50g
• 木薯粉 250g
• 黄糖 230g

新年喜气红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆煮好备用。用压力锅亦可，红豆要煮成豆芯烂，皮不破的样子，水可以少一些。我这水加多了，好忧桑，这样就没有红豆粒粒的口感了

步骤 2

用少量清水煮黄糖，制成糖浆

步骤 3

完成后糖浆应该看起来比较黏稠，晾凉备用。

步骤 4

糖浆调匀木薯粉，一开始粉容易结块沉淀，比较硬，别急着加水，使劲慢慢搅。搅好了以后，勺子从浆中拿出来会沾上很多粉浆，没有则说明可能粉浆太稀。

步骤 5

开始制糕啦，拿个漂亮容器蒸。我只有丑陋的小铁碗…第一层试蒸，捞两勺进去，蒸至透明就熟了。然后用勺子试试软硬度，嘴馋也可以先尝尝，能成型即可。偏软加粉偏硬加水（不是往锅里加！往粉浆里加……）成功的硬度不太沾碗，太沾碗说明水多了

步骤 6

蒸一两层粉浆以后加红豆，红豆和浆要均匀混合。每一粒红豆之间都有浆作为固定，以免切开豆粒会松。

步骤 7

冷却以后切块

步骤 8

当当当当……………done

新年喜气红豆糕的小贴士

最重要的就是煮糖水时，水不能太多。水多了，也别全倒进木薯粉去，水过多就不是加一点木薯粉就能拯救的了……试蒸第一层测软硬度的时候，只需根据所见，yy一下冷却变硬会不会太Q咬不动。

菜谱创建时间：2014-02-02 23:37:28