番茄去皮,切成碎丁。洋葱切碎,肉丸一切为二
锅热油,入洋葱炒香,倒入番茄丁炒出汁,尽量汁多一些。
加入两碗水,下肉丸。调入两勺番茄酱,一勺白糖,一点盐、鸡精。
大火煮至收汁。
米饭装入碗压好,倒扣在盘子里,撒上芝麻点缀。煮好的茄汁肉丸浇在米饭上。
肉丸最好切开再煮,吸饱汤汁更入味。