红薯苹果酥粒咖啡蛋糕

作者： 苏打喵

不论是什么蛋糕，感觉只要放了酥粒就很好吃……总之油多的都香啊。红薯加进去以后，蛋糕特别软绵，我都觉得好似没熟（其实真的熟了）。不过我还是最喜欢生脆的苹果，苹果烤过以后有点软，兔牙哥直接问：这是梨子吗？他肯定把它和炖梨联想起来了。另外这里的咖啡蛋糕是指配咖啡的蛋糕，我也不知道为什么这样，摊手。 摘改自Kelly Jaggers之Sweet Potato Apple Crumb Coffee Cake，做一个8-inch的圆形蛋糕。http://www.evilshenanigans.com/2013/12/sweet-potato-apple-crumb-coffee-cake/

用料

• 肉豆蔻粉 1/8tsp
• 红薯泥 8oz
• 【咖啡蛋糕】
• 中筋粉 1-1/4cups
• 泡打粉 1tsp
• 盐 1/4tsp
• 肉桂粉 1/2tsp
• 多香果粉all_spice 1/4tsp
• 姜粉 1/8tsp
• 红糖 1/2cup（原食谱3/4cup）
• 菜油 1/4cup+2tbs
• 鸡蛋 1颗
• 香草精 1tsp
• 牛奶 1/3cup
• 白醋 1/3tbs
• 苹果 1个，去皮去核，切块
• 【顶层酥粒】
• 中筋粉 1/2cup
• 白糖 1/4cup（原食谱1/2cup）
• 燕麦 1/4cup
• 黄油 56g

红薯苹果酥粒咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

【咖啡蛋糕】

步骤 2

将中筋粉、泡打粉和所有香料混合待用

步骤 3

牛奶和白醋混合静置5分钟，制成酪乳buttermilk

步骤 4

红薯泥、红糖、菜油打匀，约1分钟

步骤 5

加入鸡蛋，打匀

步骤 6

酪乳里加香草精，然后与粉堆交叉着放入鸡蛋混合物里，以粉堆开始、粉堆结束，每次加都低速打匀

步骤 7

放入2/3的苹果块，拌匀

步骤 8

烤箱预热350°F，模具抹油撒粉（我的是硅胶模就没这么做）

步骤 9

面糊放入，把剩下的苹果撒上

步骤 10

【顶层酥粒】

步骤 11

所有食材混合，用手指揉搓均匀

步骤 12

把酥粒撒在蛋糕上，进烤箱烤40-50分钟，至表面酥粒金黄，牙签插入拔出不带出面糊

步骤 13

取出放凉，切件享用

菜谱创建时间：2014-02-02 10:34:05