法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin

作者： 凯伦_木同君_钟表的钟

不需要什么技术，只要一个小时就可以做好的法式菜！听起来很牛但是做起来相当简单，而且味道层次丰富，只要配上简单的蒜蓉面包就成为高大上的约会晚餐了~\(≧▽≦)/~！ 来自http://www.marthastewart.com/312948/wine-braised-chicken。

用料

• 大洋葱 半个
• 新鲜百里香(Thyme) 1.5小枝
• 荷兰芹/欧芹(Parley) 2.5小枝（或者适量干叶）
• 香叶(Bay leaf) 半片
• 培根 3条
• 胡萝卜 三根
• 蒜 一瓣
• 鸡腿 6只
• 面粉 1.5大勺
• 番茄酱(tomato paste) 1大勺
• 红酒(干红） 0.75杯
• 鸡汤(chicken broth) 半罐
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量

法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin的做法步骤

步骤 1

培根切小块，中低火在敞口大锅中煎得香脆，铲起备用。

步骤 2

鸡腿（我用的是去皮鸡大腿(Chicken thigh)）先用盐和黑胡椒腌制10分钟，用纸巾吸干血水，就在煎培根出的油里面中高火煎得两面金黄，铲起备用。

步骤 3

洋葱半个切碎（中等大小即可），蒜头切片，胡萝卜切块，下锅炒至洋葱变软，大约四分钟。

步骤 4

加入面粉和番茄酱，炒匀，大概一分钟。

步骤 5

把煎好的鸡腿重新倒进锅里，加红酒、鸡汤、三种香料，盖盖子煮沸。

步骤 6

煮沸之后改小火，盖盖子焖10分钟，再开盖子焖10分钟。（鸡肉就是那么容易熟！就是那么方便yoooo！【燃起来了】）

步骤 7

最后把煎香的培根碎拌入，大功告成，准备开餐！！！

法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin的小贴士

1.这里的分量大约是2-3人份的，如果想要多做一点，可以材料加倍。原来的菜谱是6人份的。 2.材料的替代：材料比较奇特是不是？什么百里香啊荷兰芹啊番茄酱啊……还要新鲜香料？！……其实我都是用超市卖的瓶装干叶子代替的啊哈哈【摸头干笑】，味道一样很好。至于番茄酱，并不是肯德基蘸薯条那种Ketchup，而是tomato paste，不太好买到，反正我附近的超市是没有的。所以我就用了番茄意粉酱代替【快给我够了什么都没有居然还敢上传菜谱！】，不过味道还是非常非常赞！ 3. 酒：看了其他菜谱，纷纷说非要高端洋气的法国红酒不可；原来的菜谱也是说要干红。我倒只是用了普通喝剩下的红酒（黑皮诺，新世界，并非法国干红）煮出来味道也还是相当赞╮(╯_╰)╭。是说有最好的食材就用最好的，但如果材料不就手，也还是可以想办法的；最重要的是动手烹调美味不是吗？不要因为材料限制自己嘛~~ 4. 锅：敞口大锅是什么概念呢？我用的是所谓焖烤锅(Dutch oven),因为煎、焖都在里面，所以质量好的，底宽而且够厚的锅会是比较理想的。

菜谱创建时间：2014-02-02 03:46:44