扬州炒饭

作者： 惜墨

扬州炒饭是一到既可以做菜又可以做主食的经典菜，它的前身是碎金饭，更是厉害，用料十分讲究。这倒炒饭是针对大众口味的美食，用料简单，真正的美味。

用料

• 炒鸡蛋
• 隔夜饭（必须是隔夜后水分少的米饭）
• 虾仁
• 萝卜丁（2--3毫米）
• 蒜苔丁（3--4毫米）
• 玉米粒（最好是罐头的嫩玉米）
• 火腿丁（3--4毫米）
• 葱末
• 鸡粉
• 味精
• 盐

扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

先把虾仁滑炒一下

步骤 2

炒好鸡蛋（打蛋时加入水和料酒会很嫩）

步骤 3

热锅上油，加入葱末，加入玉米，萝卜，蒜苔适当煸炒，加入炒好的虾仁和炒好的鸡蛋，加入米饭，翻炒半分钟，加入鸡粉，味精，盐。翻炒出锅

扬州炒饭的小贴士

在翻炒时如果能炒出锅气，那就媲美酒店大厨的味道了，记住米粒一定要分开。

菜谱创建时间：2014-02-01 23:23:25