玫瑰扣肉

作者： 成都超级江湖吃货

严格来讲，它不算是扣肉，不过我就爱这么叫，咋啦？！O(∩_∩)O哈哈，静妞上菜~~~~~！！！

用料

• 锡箔纸
• 五花肉
• 茭白
• 甘蔗
• 红曲米
• 酱油
• 蚝油
• 陈年黄酒
• 葱姜
• 花椒

玫瑰扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心，没有血水就行。

步骤 2

五花肉取出放凉，修型后切厚片，备用。

步骤 3

五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。

步骤 4

炸至表面金黄，捞出控干油分。

步骤 5

甘蔗去皮后剖成10CM长的条状，备用，茭白也做同样的处理，但如果茭白不在季节有些老的话，可以刨掉表皮，过下油。

步骤 6

锅中加少许油，下入炸过的五花肉片，调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米，大火煮开转小火焖煮至软糯。

步骤 7

将锡箔纸垫入烤盘中，铺上甘蔗和茭白条，五花肉片码放在表面，浇汤汁，再淋入少许陈年黄酒，用锡箔纸将其封住。

步骤 8

烤箱预热到200°C，放入烤盘烤30分钟即可，上桌扒拉开就可以吃啦。

菜谱创建时间：2014-02-01 22:13:15