红酒腊八蒜

作者： 成都超级江湖吃货

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。我加了红葡萄酒，灵感来自于用红酒醋泡紫甘蓝，越泡颜色越好看。

用料

• 紫皮大蒜
• 花生米
• 米醋
• 红酒（干红）

红酒腊八蒜的做法步骤

步骤 1

方法1：切掉大蒜的根部，放到微波炉中火20秒，取出把蒜瓣轻松挤出来。方法2：把蒜掰成瓣，再用清洁手套反复的搓蒜，不要太过用力把蒜表皮搓伤，接下来揭掉蒜衣就好。

步骤 2

将大蒜和花生米放入洗净无水无油的玻璃罐子里，约8分满。

步骤 3

米醋+红酒（2:1）将蒜和花生米淹没住，封起来，完事，静待至少20天。

红酒腊八蒜的小贴士

1.不能用塑料罐子，玻璃罐、陶罐等等都行。 2.夹蒜的筷子一定要是专用的，不能有油或者水，不然会起毛。

菜谱创建时间：2014-02-01 18:53:51