烤红豆年糕（外酥里糯）！

作者： joanne0414

过年必须要有年糕，年糕年糕年年糕，外面买的八宝饭和普通年糕都吃腻了，所以看着东西家里都有，就打算自己烤一个新鲜的年糕来过年！ 方子是个8寸模具内4公分高的成品。

用料

• 红豆 50g
• 水 200g
• 红糖 30g
• 牛奶 100g
• 糯米粉 230g
• 炼乳 一大匙
• 白砂糖 80g
• 橄榄油 30g
• 鸡蛋 去壳50g
• 熟芝麻 适量

烤红豆年糕（外酥里糯）！的做法步骤

步骤 1

将红豆浸水过整晚，第二天将水倒掉另外加200ml水煮，记得多搅拌以免粘锅。

步骤 2

煮至酥软后调入红糖，拌匀放凉备用

步骤 3

鸡蛋打散加入橄榄油拌匀

步骤 4

3中加入炼乳和白糖拌匀，加入糯米粉拌匀至无白色粉末

步骤 5

红豆加入牛奶拌匀

步骤 6

将5倒入拌好的粉中，搅拌成糊状

步骤 7

模具垫一层油纸，倒入糊糊，稍微敲一敲震出些气泡（其实不敲也没问题），上面撒上芝麻，黑白均可。

步骤 8

烤箱预热180度，上下火中层50分钟。我烤到后面看看表层已经变色，就调低了一点温度和下火，这个要自己掌握了。

烤红豆年糕（外酥里糯）！的小贴士

1，橄榄油可以用其他没有味道的植物油代替 2，没有油纸可以在模具底和周边抹油 3，若喜欢糯的年糕更多一点，可以选择小一点但是较高的模具 4，年糕稍冷一点更好切，但是热的表皮更酥松，大家按照自己的喜好咯 5，方子糖很多，但是这种年糕不甜的不好吃，我们家不是很喜欢太甜的东西，吃这个觉得还行，不过要减糖建议减少白砂糖的量，因为红豆还是甜的入味。

菜谱创建时间：2014-01-30 21:39:57