花生蘸

作者： 糖果餐桌

花生蘸，很多地方称之为花生糖，我倒是更喜欢花生蘸这个称呼，花生蘸着糖，很形象~ 这是我娘亲最喜欢的糖果，做给她吃。

用料

• 细砂糖 250克
• 花生 250克

花生蘸的做法步骤

步骤 1

微波炉高火每次一分钟，共打四次将花生打熟，每次间隔之间注意翻动花生，以免花生受热不均。用微波炉打花生，打两分钟之后可能会有水汽出现，打四分种之后水汽就都没有了，花生熟透的标志是没有水汽，试吃花生没有生花生的生味儿，而是熟花生的香气。

步骤 2

将熟花生简单压碎后，晾凉备用。

步骤 3

细砂糖放入无水无油的锅中，持续小火加热，大概十五分钟左右，糖全部融化，温度达到140-150之间，就可以了。注意全程小火加热，全程用筷子搅动，但不要大幅度摇晃锅子，不然糖沾到锅壁上容易焦黑。尽量保持糖只融化不冒烟。

步骤 4

糖加热好之后，马上将花生倒进糖液中，迅速搅拌均匀。

步骤 5

趁热将混合物倒到烤盘中，迅速抹平，压倒大概一厘米的厚度。

步骤 6

趁花生糖温度将至不烫手就可以切块，不要等凉透，那样糖就太硬，不好操作了。如果切的过程中觉得有点粘刀，可以稍稍在刀刃两侧抹点凉水

花生蘸的小贴士

糖烧好的标志有点像泛着亮光的红糖水，纯细砂糖的熬糖过程很快，糖全融化后升温很快，要注意随时测温。

菜谱创建时间：2014-01-29 15:38:39