干果磅蛋糕

作者： e_小姐

黄油室温软化到20度左右，低粉加泡打粉筛好备用，果干用温水泡15分钟后沥干切1cm大小，腰果分两半对切，准备好长条型模具并铺好硅油纸（我用的是350g面包模具）

用料

• 西梅干 20g
• 圣女果干 20g
• 低粉 100g
• 黄油（无盐） 100g
• 细砂糖 100g
• 全蛋液 80g
• 泡打粉 1g
• 腰果 30g
• 朗姆酒葡萄干 30g
• 蔓越莓干 30g

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到22度（一定要够软 才好打发）加入砂糖用橡皮刮刀融合后进行高速打发5分钟，打发至奶油状即可。

步骤 2

蛋液分4次加入，每加入一次进行中速打发1-2分钟，黄油和蛋液要完全融合才加下一次，否则容易蛋油分离。

步骤 3

蛋液加完后继续打发2分钟到蛋糕糊细腻。

步骤 4

此时温度应在20度-22度左右。

步骤 5

倒入提前筛好的低粉和泡打粉。拌匀至无干粉（大概拌80回）

步骤 6

拌好后的蛋糕糊应显得有光泽。如图

步骤 7

放入泡发好的干果拌匀，此时可以开始预热烤箱上下火165度 。

步骤 8

再加入切碎的坚果拌匀

步骤 9

继续快速拌匀所有材料。

步骤 10

将蛋糕糊分次加入铺好油纸的模具中。（千万不要一次倒入因为比较粘）

步骤 11

全部加入后。再用刮倒进行整形 轻轻往两边刮 形成一个自然的凹度即可。入烤箱进行烘烤 中层 上下火 48分钟。

步骤 12

中途烤制20分钟内 蛋糕表面平整时取出用泡过热水的小刀在中间划一道口 帮助出炉后即形成漂亮的裂口哦。

步骤 13

出炉后 进行保湿工作。刷朗姆酒糖液（蛋糕四个面全刷到）液体全部刷完即可。

步骤 14

晾到室温用烘焙纸和保鲜袋包好进冷藏室，三天后即可食用。如保存适当可以存放1个月以上哦，食用时回闻即可。

干果磅蛋糕的小贴士

朗姆酒糖液：16g砂糖+25ml水煮沸倒出晾凉加入30ml朗姆酒融合。如果不喜欢太甜可加入5ml柠檬汁 口味更特别哦！

菜谱创建时间：2014-01-27 17:47:19