黑森林蛋糕

作者： e_小姐

完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔，黑巧克力的香醇，甜而不腻！ 适合初学者制作的奶油蛋糕！（烘焙绝对信心倍增哦！） 这个也是我的处女作呢，希望对大家有帮助！ 用心之作 爱烘焙 爱生活！---miss Yu

用料

• 可可戚风坯（7存） 1个
• 草莓（夹层用） 6颗
• 芒果丁（夹层用） 适量
• 总统奶油 450g
• 糖粉（加奶油打发） 23g
• 无味奶粉（加奶油打发） 25g
• 黑巧克力 80g
• 新鲜樱桃 适量
• 朗姆酒糖液（刷蛋糕层） 少许
• 糖粉（装饰） 1克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

可前一天晚上准备好可可蛋糕坯，入冰箱冷藏保存。或现做，切记必须凉透后在进行奶油装饰工作。

步骤 2

将蛋糕横切成三片备用。（一定要小心，使用分割器 均匀分三片）

步骤 3

开始打发奶油，可以先将即将装奶油的盆和打蛋头冻一会儿（助于奶油打发），加入糖粉和奶粉（加奶粉为了增加奶香味，事实证明效果很棒）甜味根据个人喜好啦，此配方口味较淡哦，但黑森林的话 我觉得差不多！

步骤 4

奶油打到用勺子轻轻刮 奶油呈细腻状就不要在打了（不然容易打过头）大概8分钟

步骤 5

进行奶油涂层。在上奶油前先刷一层朗姆酒糖液（我没有樱桃酒所以代替了）上完奶油撒上草莓丁（因为草莓重量比芒果重）中间不要铺水果，要不然不好切；铺完水果再上一层奶油，然后再铺一层蛋糕层

步骤 6

芒果丁（步骤 同上），全部蛋糕铺好 用手轻轻下压 使蛋糕体平整

步骤 7

均匀涂满奶油，直至看不见蛋糕体

步骤 8

打奶油时同时准备把黑巧克力加热至液体倒入盘中 放一边凝固（夏天放至冷藏），凝固够用铁调羹挂出巧克力碎。

步骤 9

撒巧克力碎时注意手温哦，不然容易化在手上呢。借助铁调羹凸面来轻轻压蛋糕边缘的巧克力碎 使其更加服帖。

步骤 10

把剩余的奶油装入裱花袋（注意裱花奶油需要有一定支撑力 可以再用打蛋器打几下）裱花时可以稍稍轻压裱花嘴 否则容易连花和巧克力带起哦，奶油花上装饰樱桃轻轻往下按压就好啦

步骤 11

最后想让视觉效果更佳 可筛少许糖粉，制造朦胧情景呢。

步骤 12

边角料也不能浪费啊 哈哈，三个碎碎cupcake！完胜～

步骤 13

人生第一次制作的生日蛋糕，家人很喜欢！只要用心绝对不输XX牌啊。嘿嘿！热爱烘焙的你也行动起来吧，为自己的爱人，家人准备起来，黑森林值得一试！

黑森林蛋糕的小贴士

1、涂奶油时注意 刮刀不触碰到蛋糕，以免有蛋糕絮粘到奶油（不过制作黑森林对于奶油没太多讲究啦 最后巧克力碎一撒也看不到啦） 2、巧克力碎比较费时，建议提早准备好，放冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2014-01-20 02:35:47