清蒸多宝鱼

作者： 金_小球

昨天大连的同学给我家送了几条多宝鱼。本来北方人的做法是习惯红烧。但是这鱼太大了！红烧就碎了。想起小时候姥姥家喜欢清蒸。就回忆起小时候的味道尝试了一次！

用料

• 多宝鱼 一条
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜末 少量
• 大料 三四颗
• 八角 三四颗
• 干辣椒 个人喜好
• 生抽 少量

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条

步骤 2

洗净备用

步骤 3

正反面切几道，方便入味

步骤 4

每一道塞入切好的姜丝。鱼肚子中也塞入姜丝。盐、鸡精、糖、料酒按照一定比例涂抹鱼身。腌30分钟。上锅蒸鱼之前加入少量生抽。

步骤 5

蒸锅加入水，煮沸后将鱼放入蒸锅中。大火蒸10分钟。关火后闷5分钟。把蒸鱼里面的汤汁放入碗中备用。葱姜蒜切成末。炒锅烧热，添油爆锅。加入之前的汤汁。如果喜欢粘稠的汤汁可以加入适当的水淀粉。

步骤 6

汤汁滚沸立刻关火。浇在鱼上。再点缀香菜！一盘清蒸多宝鱼就做好了！花而不腻。鲜香多汁！快来尝试吧！

清蒸多宝鱼的小贴士

1、切花的时候要切得深一些。方便入味 2、塞入鱼身的姜丝建议先放在盐和料酒中浸泡一下。去腥。 3、蒸鱼一定要沸水蒸！根据鱼的大小判断时间，最好不要超过10分钟。关火后不要着急掀开锅盖。再闷5分钟。此时的鱼滑嫩无比。 4、生抽一定要上锅之前加，而且一定要少量！不然生抽的味道会掩盖鱼的鲜味。

菜谱创建时间：2014-01-26 20:15:30